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霍夫農場
来源:文/子初 | 作者:編輯 | 發佈時間 :2021-03-29 | 386 次浏览 | 分享到:

　霍夫農場（Der Hof）就坐落在我們村旁，起初我並沒有對她特別在意，以為她與德國千千萬萬座農場並無差別，然而之後才瞭解到卻原來她是如此的非同凡響，也讓我對她肅然起敬。

　一次鄰居夫婦請我和先生吃飯，席間問起中國人的飲食習俗，我先生告訴他們中國人特別愛啃骨頭，什麼雞爪、雞脖、豬蹄、豬尾這些德國人厭棄的部位在中國全都是寶貝，他們聽了很吃驚，夫人安卡是霍夫農場的餐廳主管，她說他們農場每月要殺一次豬，每次這些部分都會被扔掉，我說下次不要扔掉了，拿來給我好了，她問我都要什麼，我說除了豬頭和內臟以外其他都要， 此後每次農場里殺豬后，她會拎來一個袋子，有豬蹄、豬尾或豬耳送給我們，有時候還有雞架子。 這些豬蹄膠質及其豐富，肉質鮮美，是我的最愛。 父母哥嫂來德國時，吃了這豬蹄后都說比國內的豬蹄要好吃。 先生說知道嗎，霍夫農場的豬可是綠色有機的噢。 原來是這樣啊，難怪這麼好吃呢。 安卡曾好奇地問我怎麼吃，我索性邀請他們夫婦來吃我做的豬蹄，我買了些豬肉摻著豬蹄做了梅菜黃豆燉豬肉，把骨頭剔出來做湯，他們說好吃，以後安卡也學會了做豬蹄燉湯。

　一日經過霍夫農場時忽然看到張貼的海報，下個週六是農場開放日，這才知道農場每年仲夏都會擇日舉辦農場開放日，這正合我意，這天我帶著好奇心也來到霍夫農場。 只見平時清淨的鄉間公路上汽車絡繹不絕地駛進農場小道，小道上車來人往，很多人騎車或步行前來，農場特地在外面開闢了很大的停車場，人們攜家帶口、絡繹不絕地到來，老人坐著輪椅由家人推著也要來看看。 在農場入口，一個中年男子迎面走來，很熱情地跟我先生打招呼並握手寒暄，"很久不見啊，怎麼樣？ 近來還好嗎？ 身體還好嗎，多保重啊，我還有事，要去那邊，再見！  "'這人是誰呀？  "我問，他說不認識，可能是農場裡的病人吧"。 回頭再看，果然那人的舉止怪怪的，他一路邊走邊跟人握手、談笑風生，再看看那些他打招呼握手的人，都是一臉茫然的表情。 一整天到處都能看到這人轉來轉去跟人握手談笑。 我很納悶這裡怎麼會有病人呢？


農場主角是「病人」

　原來在1999年，一個叫布蘭德的家族想建立了一個專門安置照顧智障患者以及殘疾人的農場，但是因為資金有限，於是他們決定以俱樂部方式吸引更多人一起投資，之後他們成功集資建起了農場，並出任俱樂部主席。 一些投資人家庭中就有智障或殘疾患者，在農場建成之初被農場收治的就是這些病人。 現在農場收治了16位智障和殘疾患者。 因為床位有限，另外還有7名病人不能在農場留宿，而是每天由家人接送。 無論留宿與否，農場對所有的智障和殘疾患者都提供醫療服務包括治療與康復，照顧他們的日常生活起居，另外還有心理輔導、娛樂遊戲活動等等。 對於病症較輕的、有一定勞動能力的患者，還要分配一些力所能及的活計，農場支付給他們每人每月180歐元作為作為零花錢，可供他們自由支配。 每位患者家庭每月需要向農場繳納一筆費用，而事實上德國政府每月提供給每一位病人一筆不菲的救濟金，這足以補償患者家庭所支付的費用了。

　農場里到處可以看到病人的身影，在室外搭建的大棚子里，有一支邀請來的樂隊正在演奏流行樂，一位七八歲的男孩兒正起勁兒地隨著音樂舞動著，他的好幾位家人在一旁拍手喝彩，一看便知他是一個唐氏症患者，唐氏症是一種遺傳病，會導致包括學習障礙、智慧障礙和殘疾等高度畸形。 患者有一個共同的特徵就是無論男女種族，一律長相一樣，因此也俗稱"國際人"。 唐氏症的發生完全是偶然的、隨機性的，事先毫無徵兆，沒有明顯的家族史，即使健康夫婦也可能生出唐氏兒，每700個新生兒中就有一個唐氏兒，全世界每20分鐘就有一個唐氏兒降生。 我先生的一個侄女去年十月份剛剛生了一個唐氏症女兒，去年夏天我們還特地去看望過她，當時她正身懷六甲，丈夫是刑法專業博士生，年輕的夫婦正滿心期待著這個小生命的到來，卻怎麼也沒想到孩子出生後被告知是一個唐氏症患者，這對他們的打擊是可想而知的。 現在若問他們對將來孩子長大以後有什麼打算恐怕為時尚早，但這是他們遲早需要考慮的事情，我想一個像霍夫農場這樣的地方，可能就是這個患兒將來的一個理想去處吧。
　我在打網球時認識了鄰村一位叫茲碧拉的中年婦女，她曾經幾次對我說起她兒子在霍夫農場工作，我的鄰居安卡是她兒子的頂頭上司。 農場開放日這天，我也見到了茲碧拉，她指著身旁一位病人模樣的年輕男子對我說，這是我兒子卡爾，我一看這卡爾原來也是一位唐氏症患者，我在跟茲碧拉用英語講話，談到關於卡爾的情況時，卡爾在一旁用熟練的英語應答，我說咦你聽得懂英語，他說我在南非生活了7年，當然聽得懂英語了。 茲碧拉告訴我，她前夫供職於德國大眾汽車集團，被派往南非工作，卡爾就是在那裡出生的。 後來我聽說幾年前茲碧拉的丈夫離開了他們，現在他們母子相依為命，卡爾就住在霍夫農場，茲碧拉隔三差五地騎車從鄰村經過我家去霍夫農場看兒子，而茲碧拉自己是個兔裂唇患者，這一家真是不幸。 不過看起來卡爾在這裡算是一個病情較輕的患者，下午5點我看到他換上了工作服，幫著工作人員拆帳篷，看他的身手顯然他的體力沒有問題。

　這天在農場里到處可以看到病人工作的身影，在咖啡廳吃蛋糕時，看到兩個女病人很認真地在收拾旁邊桌上客人用過的餐具，她們顯然清楚地知道自己在做什麼。 此時在另一張桌上，一位男病人坐在那裡，雙手抱肩，不停地前後擺動，雙眼直勾勾地看著天花板，一旁是一對中年夫婦，男的在看書，女的在吃蛋糕，我猜他們是這病人家屬來看望他的，他們之間並沒有任何交流，只是各自靜靜地在做自己的事情，我想即便是沒有交流，哪怕只是在一起坐一會兒也是陪伴。 二十分鐘后，我們起身離開時，那病人還在那兒前仰後合呢，他的雙眼始終就沒有離開過頭頂上那塊天花板。 像這樣的病人，無疑需要被治療和照顧，而這也正是霍夫農場日常工作之一，就是負責所有病人的醫療康復及日常生活起居。

綠色有機食品

　除了照顧病人外，霍夫農場的重要活動是經營農場，包括飼養禽畜、種菜種果、農副產品加工和銷售，最值得一提的是他們生產的所有產品都是綠色有機食品。 在德國綠色有機食品這一標籤可不是輕而易舉可以獲得的。 在霍夫農場建立之初，他們就鎖定了生產綠色有機食品這一目標。 當初買下這塊土地后，按照要求必須要閑置七年，七年裡在這塊土地上什麼都不能種植，以此來保證土壤中任何可能的農藥化肥和其他有害物質都已經降解，沒有殘留。 然後對於蔬菜瓜果的種植、禽畜餵養、以及農場的日常經營管理要按照一整套嚴格的標準和程序進行，有一整套文件記錄和檔案，並且經常不斷地有監管部門前來檢查核實。 對於有機豬的宰殺也有著嚴格的規定，他們不能自己宰殺，而是要送到具有宰殺資質的屠宰場，按照雙方約定，對方在早上6點時開始為他們宰殺，因為之後都是安排非有機豬的宰殺，錯過了這個時間人家就不再安排有機豬的宰殺了。 經過了十幾年的發展，霍夫農場不但能自給自足，還開始出售自產品。 在小商店裡，我看到琳琅滿目的食品，從肉類食品豬肉、雞鴨鵝肉，到雞蛋，還有自製的香腸、火腿，從自種的到各種蔬菜水果，到自製果醬、果汁、菜汁、自製果蜂蜜等，所有這些都是綠色有機食品。

快樂飼養

　在農場入口處的一則廣告吸引了我的注意，廣告上幾隻豬微笑著說"我是快樂的豬豬"，因為農場裡的豬蹄常常出現在我家餐桌上的緣故，來看看農場里豬豬們的生活是我一直以來的心願。 在一大片開闊地帶上，電網圍起了兩個足球場大的一塊地方，一群白鵝在裡面悠閒自在地走來走去，旁邊同樣大的另一個場子裡飼養的是雞，現在這裡有350只雞，幾百隻鵝和鴨，看著它們無憂無慮悠閒自在的樣子，比起那些被圈在狹小籠子裡的雞和鵝們，它們是幸福太多了。 在足有上仟平米的豬圈裡面大約有十幾頭黑豬，成年的豬們撒了歡地在裡面隨便折騰，這裡拱拱、那裡拱拱，高興了跑一圈，歡快極了，母豬帶著另外一群豬仔們在邊上閒逛。 另一個豬圈裡一群嫩粉色的小豬仔來回奔跑不停，歡蹦亂跳、你追我趕、嬉笑打鬧，樣子十分憨傻可愛，他們看起來真的是很幸福快樂的。 安卡說最近母豬又生了十五個豬仔，半年就會長大，可以宰殺了，他們已經做好了計劃，十五隻豬仔可以維持農場十五周的豬肉供應。 霍夫農場從建成當初的10頭豬，今天已經擁有了60頭。
農場開放日 精心準備 不遺餘力

　農場開放日無疑是推介宣傳農場的有效方法，為此農場做了大量的準備工作。 在室外搭建了帳篷，帳篷內設置長條桌椅，人們在這裡喝啤酒、吃烤腸、炸土豆條、土豆沙拉，還有一支三人樂隊在演唱流行音樂助興。 作為餐廳主管的安卡，帶領著團隊工作了好幾天，烤制了十幾種不同的蛋糕，製作了大量的土豆沙拉，用了50公斤土豆，因為去年土豆沙拉中間就全部賣光了，所以今年要準備更多，結果土豆沙拉還是中途就售罄了。

　孩子們在這裡最開心了，因為他們安排的活動最多，可以觀看雞、鴨、鵝、豬，在馬廄看馬，在騎馬場看馬術表演，還有畫花臉、攀高、小丑表演等活動。 馬廄旁邊有一些碩大的馬草堆，十幾個孩子在草堆里上竄下跳、追打玩鬧，在廣場中央，一群孩子和家長圍著一個小醜打扮的人，他教孩子們用長型氣球做成各種動物。

　在馴馬場里，一場特別的馬術表演正在進行，是邀請來的智障和殘疾病人的演出，還是第一次看到智障和殘疾人的馬術表演，他們互相配合著在行進的馬背上做出各種動作，雖然動作並不是十分 高難度的，但他們做得一絲不苟，完成得圓滿，贏得滿堂喝彩，看了真讓人感動，他們身為殘疾智障者，卻沒有自我放棄、發奮圖強的精神風貌，無論對殘疾人還是普通人都是一種激勵 ，殘疾人也可以有用武之地，也可以為他人帶來歡樂，也可以發光發熱，哪怕只是一點點微弱的光和熱，也可以成為對社會有用之人。

　最重頭戲來了，在大家各自玩耍正歡時，忽然傳來陣陣擊鼓聲，由遠而近，人們都駐足觀看，只見一隊穿著整齊制服帶著大殼帽的鼓樂手正向人群走來，在最前面領隊的是指揮，他手裡長長的指揮桿 正有節奏地上下舞動，鼓點就隨之流淌出來，這一隊十幾個年輕男女走到場地中央列隊排開時，人們才看清了這是一支管樂隊，由幾支長號、圓號、小號、一架鋼管琴和幾支圓鼓組成。 他們演奏了幾首吹奏樂，在演奏中不斷變換隊形，一個女孩在隊伍前面伴著音樂揮舞著一面隊旗，像是在跳旗舞。 所有人都圍著樂隊觀看，小孩子們索性坐在了地上，曲終時掌聲熱烈，人人都笑意盈盈。 無疑這支樂隊為今天的開放日增添了歡樂的氣氛，可謂錦上添花。 這支銅管樂隊與安卡有著諸多關聯，安卡的老公是其財務主管，安卡的小女兒在裡面吹圓號，安卡的孫子是鼓手。 他們曾多次在歐洲比賽中獲獎，今天他們來此純粹是友情出演，而農場為今天的開放日也是調動了一切人力物力，盡心儘力到了極致，開放日圓滿成功，不但推介宣傳了農場，也獲得了不菲的經濟收入。


廣開財路  多種經營

在平日里霍夫農場也絞盡腦汁、別出心裁地舉辦一些活動，來增加收入。 一個週末他們舉辦了一場講座，題目是關於蜜蜂，中間安排了一個早午餐，他們事先散發了宣傳單，人們紛紛打電話預訂座位，結果54個座位居然全部訂滿，許多後來打進電話的人沒能訂到座位。 在講座過程中他們還介紹了農場出產的有機食品，結果引來眾人蜂擁前去小商店購買，又為他們贏得了額外的收入。 從長期來看，這次講座的廣告宣傳作用更為顯著。 附近退休賦閑在家的人很多，如果能經常性地組織些他們喜聞樂見的活動，他們是願意掏腰包的，這樣既滿足了社會需求，豐富了人們的生活，也為農場賺得收入，是雙贏的事。

　農場不僅請進來，還走出去，他們不但在自己的小商店銷售自產品，還銷售到外面。 從2016年一月份開始，他們已經在兩個城市的超市設立專櫃銷售自產品，最近又在位於沃爾夫斯堡東邊的古老小鎮Vorsfelde 開拓了第三個市場。 另外2016年聖誕節有人從農場預訂了160隻鴨子。  2016年霍夫農場的收入比上年增長了40%，而2015年比上年增加了30%。 現在他們需要增加人手來完成越來越多的經營活動。

成就斐然

　霍夫農場成立十六年來，一直以服務智障和殘疾患者為主旨，而且身體力行，貫徹始終，反應了德國社會對智障和殘疾人弱勢群體最深切的人文關懷。 他們為國家提供了26名雇員的就業崗位，為社會提供了健康有益的綠色有機食品，滿足了社會需求。 他們不僅妥善收治了二十三名智障和殘疾患者，為他們解決了醫療康復問題，還在一定程度上滿足了他們的工作和娛樂等需求。 每一位智障和殘疾患者背後都涉及到一個家庭，妥善安置他們，不僅僅解決了他們自身的問題，更重要的是解放了一個家庭，解決了社會問題。 曾聽到人抱怨說，其母為智障患者，家裡人只得輪流請假照看，長期以來成為家庭重負。 在這方面霍夫農場做出了典範。 他們雖然沒有豐厚的盈利，卻經營得有聲有色，於國家、於社會、於家庭、於個人，都意義非凡，可謂成就斐然。

（發表於《讀者》雜誌2019年4月期）

（發表於德國《華商報》2017年2月1日第426期）