（《世界華文媒體》記者勾芍人2025年9月21日多倫多報道）
位于多倫多錦繡中華商城一樓的椰島海南雞飯·海南粉店，今晚正式推出海南著名地方菜——文昌糟粕醋火鍋。消息傳出後，食客聞香而至，圍爐品嘗，現場在蒜香、米酵香與海味交疊的熱氣裏，見證這道“跨海而來的風味”在楓葉之國的落地上桌。
現場直擊：酸香翻湧、鍋鳴如潮
開鍋一刻，金黃透亮的湯面微微起伏，帶着天然果酸與米香的層次；鮑魚、蝦、白鲳魚、鱿魚、海白、生蚝、雞肉依次下鍋，海帶絲、金針菇、大白菜、豆腐、海南粉或雲吞面随後“收味”，酸、辣、鮮、甜在口中疊加，令食客“越吃越上頭”。與傳統陳醋的厚重不同，糟粕醋的酸輕盈而有彈性，兼具開胃與提鮮效果，尤其适配海鮮。
經營者發聲：以一鍋湯，講完海南各市縣
椰島海南雞飯店總經理、加拿大海南企業總商會會長、安省海南同鄉會副會長田琛在接受采訪時介紹了品牌發展與新品邏輯：
“椰島海南雞飯店于2023年8月1日正式開業，最初以‘海南粉（Hainan Noodles）’爲店名。爲擴大業務、規劃連鎖，2025年8月1日恰逢兩周年，我們更名爲‘椰島海南雞飯·海南粉店’。未來将在大多倫多地區，包括密西沙加、列治文山、多倫多市中心唐人街等拓展新店，并計劃在全國範圍内進入蒙特利爾、渥太華、溫哥華等城市。”
“菜品也在系統升級：從最初主做‘海南粉’面食，到如今覆蓋海南多地特色。海南雞飯自開業以來最受歡迎，海南清補涼、海南椰子雞、豬肚包雞口碑穩定。我們致力于成爲‘一站式海南風味窗口’，把各市縣代表菜逐步上新：如萬甯東山羊、儋州豬腳飯，後續還将推出陵水酸粉、三亞闆橋粉等。今天也正式把鋪前糟粕醋火鍋帶到多倫多；白沙竹筍幹自開業起即上架，五花腩炖竹筍幹一直暢銷。未來還将根據供應鏈成熟度逐步補齊嘉積鴨等品項，讓消費者在同一張餐桌上吃遍海南。”
椰島海南雞飯店總經理、加拿大海南企業總商會會長、安省海南同鄉會副會長田琛。
深讀新品：文昌糟粕醋火鍋
糟粕醋的靈魂在于湯底——由米酒發酵後剩餘的酒糟再次發酵而成。湯色金黃、酸香醇厚，既不同于陳醋的厚重，也區别于醋酸的尖銳，而是輕盈、活潑、層次豐富。
味覺體驗：酸爽開胃、黃燈籠辣椒溫潤，回甘悠長；炎夏清爽、寒冬暖身。
海味舞台：生蚝爆汁、鱿魚Q彈、鮮蝦緊致、海菜收尾——一鍋盡顯提鮮功效。
風土限定：文昌鋪前鎮高溫高濕的環境造就獨特菌群，成就難以在他鄉複制的風味。
在海南，它被稱作“女人醋”，因其酸辣開胃、促進消化、美容養顔。如今，它已從漁村小吃，成長爲規模化産業：2024年産量1660噸、産值近3000萬元，2030年産業目标更是劍指50億元。
海南風味拼圖：一桌吃遍十地
爲呼應“各市縣皆可品”的目标，椰島餐廳同步推出海南多款代表菜：
文昌雞：白切爲經典，姜蒜泥配小青桔蘸料。
清補涼：椰奶爲基，加入薏米、西米、芋圓、紅豆等，清涼解暑。
五花腩炖竹筍幹：肉香竹韻交織，熱賣不衰。
東山羊：草飼放養，肉質細嫩，佐以醬油與冰糖調味。
海南炒粉：街頭常見，米粉裹香，鮮美入魂。
後安粉：湯清味濃，佐香菜與白胡椒。
海南腌粉：肉絲幹脆香、配花生碎與酸菜。
扣肉飯：肥而不膩，與米飯成型倒扣上桌。
儋州豬腳飯：慢火炖煮，皮Q肉嫩，米飯盡吸醬汁。
海南雞飯：文昌雞與雞油飯搭配，蘸料多樣，早已風靡東南亞。
文昌雞
清補涼
五花腩炖竹筍幹
東山羊
海南炒粉
後安粉
海南腌粉
扣肉飯
儋州豬腳飯
海南雞飯
結語：海南風味登陸多倫多——當傳統美食遇見移民都市
從文昌鋪前鎮的漁村小攤，到加拿大多倫多的錦繡中華餐桌，糟粕醋完成了從地域限定到跨洋傳播的旅程。它本是依賴海南氣候、菌群與技藝的“風土滋味”，如今能在異國他鄉重現，不僅是一種味覺滿足，更是一份文化遷徙。
今晚這鍋湯，不隻是新品發布，更是海南飲食文化的延伸，讓移民都市裏的食客，也能在酸、辣、鮮、甜交織的蒸汽裏，品嘗到一份來自海島的鄉愁與驕傲。
原文網址：https://www.worldchinesemedia.com/2025/09/21/13233/
